Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Dans un récipient, mélanger la viande hachée, la mie de pain imbibée de lait, l'œuf, l'oignon et le persil. Saler et poivrer. Dans une poêle, faire revenir le tout avec une noix de beurre. Réserver hors du feu. Faire cuire les lumaconi al dente. Les égoutter et les farcir à l'aide une petite cuillère. Beurrer un plat à gratin, disposer les lumaconi et recouvrir de coulis de tomates. Parsemer de parmesan râpé et mettre au four pendant 15 minutes.