Pappardelle guanciale et petits pois

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Pappardelle guanciale et petits pois

Ingrédients

  • 500 g de pappardelle
  • 200 g de guanciale
  • 30 g de parmesan reggiano râpé
  • 1 demi cube de bouillon de légumes soffritto
  • 150 g de petits pois
  • 2 poireaux
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Préparation

Découper en rondelles la partie blanche des poireaux.
Faire blanchir les petits pois dans de l'eau salée pendant quelques minutes et égoutter.
Faire fondre le cube de soffritto dans de l'huile d'olive, puis y ajouter les rondelles de poireaux et les petits pois. Laisser cuire pendant 15 minutes en ajoutant un peu d'eau chaude.
Découper le guanciale en dés et ajouter aux légumes juste avant d'éteindre le feu.
Faire cuire les pappardelle al dente.
Mélanger les pappardelle au reste de la préparation.
Dresser et ajouter le parmesan reggiano râpé.

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