Laver les courgettes et les couper en rondelles. Dans une poêle, faire revenir deux cuillères d’huile d'olive et l’ail haché. Faire rissoler environ 10 minutes avec les courgettes. Baisser le feu, ajouter le coulis de tomates et 1 cuillère à café d'origan, et faire cuire environ 10 minutes puis saler et poivrer. Tailler le taleggio DOP en tranches épaisses (1 cm). Dans une poêle antiadhésive, faire griller le fromage des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir le taleggio DOP grillé sur les courgettes.