Mélanger le jus de citron et le sucre. Détailler les pommes et les kiwis en petits morceaux et les laisser dans le jus de citron sucré pendant 10 minutes. Etaler une fine couche de crème de cannelle sur chaque piadina. Puis disposer les morceaux de fruits. Eventuellement, saupoudrer d'une pincée de cannelle en poudre et d'une cuillère à café de sucre.