Les fregola sont des petites pâtes originaires de Sardaigne, en forme de petites billes. Elles sont traditionnellement utilisées dans des recettes de fruits de mer (palourdes, moules, gambas...). Cette version à la pancetta est très simple à réaliser et se prépare comme un risotto en ajoutant du bouillon.

Dans votre panier :

• 320 g de fregola
• 100 g de pancetta
• 350 g de coulis de tomates

Dans votre placard :

• 1 oignon blanc moyen
• 1 gousse d'ail
• 1 piment
• 600 ml de bouillon de légumes
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Sel fin et poivre noir

Préparer le bouillon de légumes.
Hacher finement l'oignon et l'ail, puis épépiner le piment frais et l'émincer.
Verser l'huile dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l'ail, l'oignon et le piment pendant 5 minutes.
Ajouter la pancetta au mélange.Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires.
Ajouter ensuite le coulis de tomates en remuant constamment jusqu'à légère ébullition.
Enfin, ajouter les fregola.Cuire comme un risotto en ajoutant progressivement le bouillon de légumes, en veillant à ce que les pâtes restent légèrement onctueuses.
Saler et poivrer.
Lorsque les fregola sont al dente, éteindre le feu, saler et poivrer.
Ciseler finement le persil et l'ajouter en touche finale.
Servir bien chaud !