Le Tiramisu est le dessert le plus célèbre d'Italie. Sa réalisation n'est pas compliquée mais il vaut mieux s'y prendre à l'avance et choisir les bons ingrédients.

Pour 4 personnes :

• - 200 g de biscuits pour tiramisu
• - 250 g de mascarpone
• - 20 cl de café fort

Dans votre placard :

• - 3 œufs
• - 80 g de sucre
• - Cacao amer pour le décor

Séparer les blancs des jaunes et battre vos blancs en neige.
Fouetter ensemble les jaunes et le sucre et quand le mélange a blanchi, ajouter le mascarpone.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Tremper rapidement les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du plat d’une couche de biscuits imbibés puis recouvrir de la moitié de la préparation.
Recommencer l’opération pour terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao amer.
Réserver au frais au moins 4 heures.