Tomme produite avec du lait et des matières premières locales et affinée selon des méthodes traditionnelles dans les caves de Caseificio Rosso, à Biella, Piémont. 
Une combinaison intrigante du lait de la race alpine "Pezzata Rossa d'Oropa" et de bière artisanale d'Enrico Terzo Margot & Canderium.
La bière est mélangée directement au lait lors de la transformation et le fromage est affiné 30 à 60 jours selon des techniques traditionnelles, sur des claies en bois de sapin.
Un savoureux équilibre entre la délicatesse sucrée du lait, l'amertume du houblon et la douceur du malt.
Fromage doux, à la pâte molle, Margot est le seul fromage au cœur de bière.
Margot est excellent en fromage de plateau, en apéritif, et plus encore incorporé à de la polenta ! Un délice.