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La scamorza est un fromage italien à pâte filée originaire du sud de l'Italie.
Son processus de fabrication ressemble à celui de la mozzarella avec en plus, une léger affinage d'environ deux semaines.
Proposée sous vide en portion de 260 g, elle peut se consommer telle quelle, à température ambiante, car elle révèle un bon goût de lait.
Mais son fondant et son filant incomparables en font la vedette des plats chauds : pizza, bruschetta, pasta, gratin et pourquoi pas en raclette !
Origine
La scamorza est typique des régions sud de l'Italie, Pouilles et Campanie notamment.
Lait, sel, présure, ferments lactiques, correcteur d'acidité : acide citrique.
| poids | 260 g |
| Région | Lombardie |
Colombo
G. Colombo, fondée en Lombardie en 1910, est un spécialiste des fromages frais à base de lait de vache.
En particulier du gorgonzola, bleu parmi les plus typiques de la tradition fromagère italienne.
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