La scamorza est un fromage italien à pâte filée originaire du sud de l'Italie.
Son processus de fabrication ressemble à celui de la mozzarella avec en plus, une léger affinage d'environ deux semaines.
Proposée sous vide en portion de 260 g, elle peut se consommer telle quelle, à température ambiante, car elle révèle un bon goût de lait.
Mais son fondant et son filant incomparables en font la vedette des plats chauds : pizza, bruschetta, pasta, gratin et pourquoi pas en raclette !