La variété pachino est un type de délicieuses petites tomates cerise. Elles sont cultivées sous le soleil ardent de Sicile. Après la récolte, les tomates vont encore bénéficier du pouvoir de ce même soleil, en séchant sous ses rayons. Ce mode de conservation au sel, ancestral et naturel, permet de ne garder que le goût concentré de la tomate.

Avant de les consommer, il faut les faire blanchir 10 minutes pour retirer le sel de conservation. Ensuite, vous pouvez les utiliser dans toutes vos recettes : tartes salées, quiches aux légumes, salades estivales, cakes et autres verrines...