La recette des polpette aux girolles vous demandera un peu de préparation, mais quel régal ! Un délicieux mélange de saveurs italiens dans votre assiette.

Dans votre panier : 

• 30 g de girolles séchées
• 85 g de parmesan Reggiano râpé
• 300 g de chair à saucisse
• 2 branches de sauge
• 500 g de coulis de tomates

Dans votre placard :

• 85 g de chapelure
• 1 œuf
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive extra vierge
• Sel, poivre noir

Réhydrater les girolles 20 minutes à l'eau tiède.
Couper les champignons en petits cubes. 
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail.
Ajouter les champignons et cuire environ 4-5 minutes à feu doux, saler et poivrer, et ajouter 1 branche de sauge.
Après le temps de cuisson, retirer l'ail et la sauge et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la sauce :
Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail.
Verser le coulis de tomates, ajouter les feuilles d'une branche de sauge, saler et cuire à feu doux avec un couvercle. Après le temps de cuisson, retirer l'ail.

Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec les champignons cuits, le fromage râpé, la chapelure et l’œuf. Pétrir avec les mains pour mélanger le tout. 
Former des boulettes d'environ 25 grammes (une balle de ping-pong)
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes de viande en les retournant.
Prélever délicatement les boulettes avec une cuillère pour les transférer dans la poêle avec la sauce.
Remuer la poêle pour bien mélanger les boulettes de viande avec la sauce, sans ustensile afin qu'elles ne se désagrègent pas. 
Cuire 4-5 minutes à feu doux. 
Les boulettes aux champignons sont prêtes à être dégustées !