Simple et rapide, les pennine courgettes ricotta permettent de faire manger des légumes aux enfants (et aux plus grands) tout en gardant le plaisir des pâtes. Cette recette peut également se déguster froide, parfait pour les repas d'été, pique-nique, ...

Dans votre panier :

• 320 g de penne rigate
• 250 g de ricotta
• 280 g de courgettes à l'huile
• 80g de pesto de basilic

Dans votre placard :

• Sel, poivre

Égoutter et couper les tranches de courgettes en morceaux. 
Dans une poêle à feu doux, faire chauffer le pesto et ajouter les morceaux de courgettes. 
Faire cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. 
Ajouter une louche d'eau de cuisson dans la poêle avant d'égoutter les pâtes et mélanger.
Verser les pâtes égouttées dans la poêle.
Ajouter la ricotta émiettée grossièrement.
Saler, poivrer et mélanger délicatement pendant 2 minutes à feu doux.