Cette recette de pâtes fraîches aux œufs farcies aux cèpes devrait régaler les amoureux des cèpes. Simple et savoureuse, à déguster d'urgence.

Dans votre panier : 

• 500 g de Quadrotto farcis aux cèpes
• 1 sachet de cèpes déshydratés
• 100 g de parmesan reggiano râpé
• 250 g de ricotta
• feuilles de sauge

Dans votre placard :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

A l'avance, réhydrater les cèpes en suivant les instructions sur le sachet.
Égoutter et éponger les cèpes, les émincer avant de les faire revenir à la poêle 10 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de sauge. 
Ajouter la ricotta. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux en mélangeant pendant 10 minutes. 
Faire cuire les quadrotto aux cèpes une minute de moins que le temps indiqué. Réserver une louche d'eau de cuisson à utiliser pour délayer la sauce dans la poêle si besoin.
Une fois les pâtes égouttées, les ajouter dans la poêle avec la moitié du parmesan et bien remuer pendant 2 minutes. 
Servir bien chaud saupoudré de parmesan râpé.