La frittata de spaghetti est une recette facile à faire qui peut se décliner selon vos envies (légumes, poisson, ...). Elle se faisait à l'origine pour utiliser les restes de spaghetti !

Dans votre panier :

• 350 g de spaghetti
• 50 g de Parmigiano Reggiano DOP
• 100 g de scamorza fumée
• 50 g de pancetta fumée

Dans votre placard :

• 5 œufs
• 100 g de lait entier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre noir
• Huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail

Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée
Pendant ce temps, couper la scamorza fumée en cubes. 
Dans un grand saladier, verser les œufs, ajouter le thym effeuillé et le lait, saler et poivrer.
Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. 
Incorporer la scamorza et la pancetta en cubes et mélanger à nouveau.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans un bol puis assaisonner avec un filet d'huile d'olive. 
Ajouter les pâtes à la garniture et remuer à nouveau pour mélanger. 
Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail dans l'huile d'olive pour parfumer. Puis retirer la gousse d'ail.
Verser le mélange au spaghetti en répartissant uniformément avec une spatule, faire cuire à feu vif pendant 1 minute pour raffermir la base, puis baisser le feu, couvrir avec le couvercle et laisser cuire 15 minutes.
Le moment est venu de retourner la frittata : secouer la poêle pour vous assurer qu'elle se détache du fond, placer une assiette du diamètre de la poêle sur le dessus de l'omelette, retournez la poêle et faire glisser de l’assiette à la poêle.
Faire cuire encore 5 minutes sans couvercle. 
La frittata est prête à être dégustée en tranches tièdes ou froides !