Le pecorino toscano est un fromage à pâte semi dure élaboré exclusivement avec du lais de brebis entier.
Son élaboration est soumise aux règles strictes fixées par le Consorzio tutela pecorino toscano DOP.
Avec son affinage court (environ 30 jours), le pecorino toscano frais DOP offre une jolie pâte de couleur blanche à paille.
Avec sa texture douce, sa saveur délicate et aromatique typique du pecorino jeune, il est idéal sur un plateau de fromage, accompagné de miel ou de confitures.
IL est également excellent râpé sur une bonne pasta, un risotto ou en cube dans une salade.