Le panforte  est le gâteau toscan le plus célèbre à base de fruits confits, d'amandes, d'épices et de miel.
La panforte  est un dessert traditionnel italien de Noël, existant depuis le Moyen-Âge dans une version très simple, il a été amélioré en ajoutant du miel, des amandes entières et des morceaux de fruits dans la préparation.
La visite de la reine Marguerite de Savoie à Sienne a donné lieu à la création du panforte Margherita.
Une recette avec de l'orange et du citron confits et saupoudrée de sucre glace pour ce panforte "blanc" à déguster au café ou avec un verre de vino santo.