Une soupe de légumes secs, tomates et pâtes, rustique et généreuse, inspirée des cuisines italiennes du quotidien. Les légumes secs, la tomate et les pâtes s’y marient pour un plat complet, nourrissant et réconfortant.

Dans votre panier :

• 250 g de mélange de légumes secs
• 250 g de tomates pelées italiennes, grossièrement écrasées
• 100 g de petites pâtes type maccheroni

Dans votre placard :

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 feuille de laurier ou une branche de romarin
• Huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre

Rincez le mélange de légumes secs sous l’eau froide. Aucun trempage nécessaire.
Émincez l’oignon, la carotte et le céleri.
Faites-les revenir doucement dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants avec la gousse d'ail légèrement écrasée.
Incorporez les tomates pelées écrasées et laissez mijoter 3–4 minutes pour concentrer les arômes.
Ajoutez les légumes secs rincés, les herbes.
Couvrez avec environ 1,5 à 2 litres d’eau froide.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 35 à 45 minutes, sans saler au départ
Quand les légumes secs sont presque tendres, retirez l'ail et versez les pâtes directement dans la soupe.
Poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant régulièrement.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Servez bien chaud avec un beau filet d’huile d’olive extra vierge.