La soppressa veneta est un monument de la tradition culinaire du Veneto depuis 1577 !
Elle est préparée avec les meilleurs morceaux du cochon, épaule, coppa, longe, pancetta, gras de gorge et cuisse.
Les viandes sont hachées moyennement, mélangées à un mix d'épices, mises en boyaux naturels pour une affinage de 40 jours.
Déjà tranchée pour un aperitivo italiano tipico, avec des gressins et quelques dés de fromage.
Pour bruschetta, pizza, panini, ...