Ail de Vessalico 180 g La Baita

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L'ail de Vessalico aurait probablement disparu dans l'intervention du mouvement Slow Food. Tradition séculaire de ce petit village de l'arrière pays ligure, cet ail est pourtant un produit exceptionnel. A la fois savoureux, doux, aromatique et digeste, c'est en quelque sorte un concentré des attraits de l'ail, sans ses inconvénients. Le programme d'aide Slow Food permet aujourd'hui à 7 producteurs de vivre de cette culture. Cultivé dans le potager de montagne de La Baita, l'ail de Vessalico est préparé selon une recette traditionnelle avec du jus de citron et du sucre de canne. Délicieuse et audacieuse association à déguster à l'apéritif.

Origine

L'ail de Vessalico est originaire de Ligurie.

Ail de Vessalico, jus de citron, sucre de canne, sel.

 

detailVerrine
poids180 g
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La Baita

La Baita

La ferme La Baita & Galeano se trouve dans le hameau de Borghetto d'Arroscia, près du village de Gazzo dans l'arrière-pays d'Imperia en Ligurie, à 700 mètres au dessus du niveau de la mer Méditerranée.

"50 habitants et 3000 oliviers, devinez qui commande" s'amuse-t-on ici.

Dans ce petit paradis sur terre, sur deux hectares de jardins et de vergers en terrasses, prospèrent oliviers centenaires de la célèbre variété taggiasca (courue des grand chefs étoilés), artichauts d'Albenga, le fameux ail de Vessalico (Presidium Slow Food), les typiques courgettes trombetta, et tant d'autres fruits et légumes d'une qualité rare.

La culture a lieu de manière strictement organique, l'arrosage est effectué à l'eau de source du Monte Gazzo voisin. Engrais naturels et fumier exclusivement.

Le travail passionné et passionnant de la famille de Marco Ferrari, unie comme les cinq doigts de la main autour du bon et du sain.

Le résultat est exceptionnel, naturellement.

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