Jambon de Parme DOP affiné 18 mois désossé environ 7.5 kg Pedrazzoli

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Jambon de Parme 18 mois (désossé)

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Jambon de Parme DOP 18 mois désossé

Producteur : Pedrazzoli    Format : 8,5 kg env.


Made in Italia

295,00 €

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Le jambon de Parme DOP (Dénomination d'Origine Protégée), est obtenu à partir de cuisses de porcs italiens nés, élevés et abattus dans les régions exclusives de l'appellation (Emilie Romagne). Un cahier des charges très strict (absence totale d'additifs et de conservateurs) et contrôlé par un consortium de tutelle des plus rigoureux prévoit un affinage minimum de 12 mois, et s'il répond aux critères de qualité exigés, le jambon est marqué de la couronne "Parma" au fer rouge. Après 18 mois d'affinage patient, il devient exceptionnel de délicatesse, à déguster seul, avec du melon ou enroulé autour d'un gressin.

 

 

Origine

Le jambon de Parme est originaire du triangle d'or de la "food valley" en Emilie Romagne (Parme / Modène / Reggio Emilia).





Cuisse de porc, sel marin.

Sans gluten, sans dérivés du lait, sans polyphosphates ajoutés.

 

poids8,5 kg env.

Pedrazzoli

Pedrazzoli

Installé depuis sa création en 1951 à San Giovanni del Dosso, entre Vérone et Modène, Pedrazzoli est une charcuterie familiale.

Mais pas n'importe laquelle ! Elle présente notamment la particularité, tellement essentielle dans le contexte actuel, de contrôler l'ensemble du cycle de production de ses charcuteries traditionnelles italiennes, de l'élevage à abattage et à la salaison.

Une attention particulière portée au choix de la nourriture ainsi qu'à la qualité de vie de ses porcs qui a très tôt installé Pedrazzoli comme précurseur de la filière charcutière BIO en Italie.











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