Pour cette huile d'olive extra vierge IGP Sicilia, uniquement des olives typiques de la région d'Agrigento. En plus, elles sont issues de l'agriculture biologique.
Sa couleur verte intense et brillante évoque la pistache.
Son nez est typique des huiles de cette zone : herbe, tomates vertes, artichauts.
C'est une huile d'olive extra vierge de grande qualité, fruitée, intense parfaite à cru sur des grillades de viandes ou de poissons, des fromages frais, des soupes, de bons légumes à la vapeur.