Les lumaconi rigati sont des grosses pâtes à striures idéalement préparées avec une farce. Aux blés italiens sélectionnés, elles bénéficient de l'IGP de Gragnano
Cette nouvelle collection de Pasta di Gragnano IGP célèbre l’héritage des blés anciens italiens. Élaborées à partir de variétés Khorasan, Saragolla ou Cappelli, ces pâtes sont issues de cultures respectueuses, riches en fibres, protéines et antioxydants naturels.
Contrairement aux blés modernes sélectionnés pour leur rendement, les blés anciens conservent leur structure originelle. Leur enracinement profond favorise l’absorption des nutriments et leur taille plus haute limite les traitements intensifs. Résultat : une semoule plus expressive, plus aromatique et naturellement plus digeste.
Les grains sont moulus sur meule de pierre, en petites quantités, afin de préserver le germe et le son, véritables trésors nutritionnels. La pâte est ensuite extrudée au bronze, ce qui lui donne une texture rugueuse idéale pour retenir les sauces.
Le séchage lent, à basse température (minimum 60 heures – maximum 40°C), respecte la matière première et développe des arômes subtils de blé toasté.
Produites au cœur de la tradition campanienne, entre Naples et les champs des Pouilles, ces pâtes incarnent l’excellence artisanale italienne : de la sélection du grain jusqu’au façonnage à la main.
Une collection pensée pour ceux qui recherchent des pâtes artisanales italiennes authentiques, savoureuses et naturellement équilibrées.

Pour la préparation, faites les précuire 4 minutes puis ajoutez la farce (ricotta, tomates séchées, pancetta, ...) à la petite cuillère avant de repasser le tout au four dans un coulis de tomate.

Temps de cuisson 10-12 minutes