La bottarga di tonno grattugiata est une poche d'œufs de thon salée, puis séchée et pressée et enfin râpée pour une utilisation en condiment. La recette des spaghetti alla bottarga fait partie des classiques de la gastronomie italienne ! Mais elle peut s'utiliser pour aromatiser d'autres pâtes comme la fregola sarda con vongole par exemple, ou pour assaisonner des légumes comme les artichauts. Ou encore pour donner du goût à des pizza. Attention à ne pas ajouter de sel à votre recette lorsque vous utilisez la boutargue.

Origine

La bottargue de thon rapé Sicilia Tentazioni est originaire de Sicile.