La bottarga di tonno, boutargue ou poutargue de thon est constituée d'oeufs de thon séchés, pressés puis mis sous-vide. Fortement iodée, la boutargue fait partie du patrimoine gastronomique des îles italiennes. Elle s'utilise comme condiment en lamelles très fines sur des toasts tièdes préalablement beurrés et citronnés ou râpée sur des pâtes. En fines tranches, la bottarga  agrémente admirablement une salade, en particulier les salades au goût un peu corsé comme la rucola (roquette). Attention à ne pas ajouter de sel à votre recette lorsque vous utilisez la bottarga.