Safran de Ligurie filaments récoltés par l'Azienda Agricola La Baita
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Safran de Ligurie

Safran de Ligurie

Producteur : La Baita    Format : 0.3 g


Made in Italia

12,95 €

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Le safran de Ligurie est récolté à la main dans les champs de l'Azienda Agricola La Baita. Cette épice exceptionnelle est la seule issue d'une fleur ! Sa couleur, sa saveur et son parfum sont incomparables et très recherchés.

Le safran est l'ingrédient phare du risotto à la milanaise. Il faut compter environ 3 à 4 filaments par assiette. La présentation en filaments garantit la qualité du safran et permet de l'utiliser en ingrédient ou en décor.

Il est nécessaire de laisser infuser les filaments de safran dans de l'eau tiède (ou du lait, ou du bouillon, ...) avant de l'incorporer à la préparation. Attention aux cuissons trop fortes qui détruisent l'arôme du safran.

Filaments de safran.

 

poids0.3 g

La Baita

La Baita

La ferme La Baita & Galeano se trouve dans le hameau de Borghetto d'Arroscia, près du village de Gazzo dans l'arrière-pays d'Imperia en Ligurie, à 700 mètres au dessus du niveau de la mer Méditerranée.

"50 habitants et 3000 oliviers, devinez qui commande" s'amuse-t-on ici.

Dans ce petit paradis sur terre, sur deux hectares de jardins et de vergers en terrasses, prospèrent oliviers centenaires de la célèbre variété taggiasca (courue des grand chefs étoilés), artichauts d'Albenga, le fameux ail de Vessalico (Presidium Slow Food), les typiques courgettes trombetta, et tant d'autres fruits et légumes d'une qualité rare.

La culture a lieu de manière strictement organique, l'arrosage est effectué à l'eau de source du Monte Gazzo voisin. Engrais naturels et fumier exclusivement.

Le travail passionné et passionnant de la famille de Marco Ferrari, unie comme les cinq doigts de la main autour du bon et du sain.

Le résultat est exceptionnel, naturellement.

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