Le safran de Ligurie est récolté à la main dans les champs de l'Azienda Agricola La Baita. Cette épice exceptionnelle est la seule issue d'une fleur ! Sa couleur, sa saveur et son parfum sont incomparables et très recherchés.

Le safran est l'ingrédient phare du risotto à la milanaise. Il faut compter environ 3 à 4 filaments par assiette. La présentation en filaments garantit la qualité du safran et permet de l'utiliser en ingrédient ou en décor.

Il est nécessaire de laisser infuser les filaments de safran dans de l'eau tiède (ou du lait, ou du bouillon, ...) avant de l'incorporer à la préparation. Attention aux cuissons trop fortes qui détruisent l'arôme du safran.