Délicieux petits champignons antipasti (variété Volvaria volvacea), conservés frais dans de l'huile d'olive extra vierge. Une goutte de vinaigre, de vin blanc, quelques herbes aromatiques et rien d'autre.
Ni arômes, ni conservateurs.
Durant l'automne, quand la cueillette des champignons bat son plein, il est de tradition en Ligurie de les conserver avec de l'huile d'olive et du vinaigre pour les déguster tout au long de l'année.
Un produit savoureux et sain, à croquer en apéritif, en antipasti, dans de délicieuses salades de riz ou de pâtes ou sur des bruschette.