Les sombreroni arc-en-ciel sont des pâtes en forme de ... sombrero à farcir ! Elles sont colorées naturellement par l'ajout de curcuma, épinard, betterave et paprika à des plaques de pâtes qui sont ensuite superposées et pressées.

Pour les cuisiner, il faut les précuire 3 à 4 minutes, les laisser refroidir 2 minutes sur un linge propre. Ensuite vous utilisez la garniture de votre choix pour les farcir et vous reposez les sombreroni sur leur socle de pâte dans un plat, chapeau vers le haut. Recouvrez d'aluminium et enfournez pendant 20 minutes. Et voilà un plat inédit !