La traditionnelle Colomba Pasquale italienne se déguste en pâtisserie à l’occasion des fêtes de Pâques. La recette originale est à base de farine, de beurre, d’œufs frais, de sucre et fruits confits, le tout recouvert d’un glaçage gourmand aux amandes.
Albertengo - qui compte parmi les meilleurs faiseurs de panettone traditionnels italiens, sélectionne rigoureusement les meilleures matières premières du marché et applique à la lettre la recette classique en utilisant une levure mère à levage très lent.
La colombe sovrana contient des raisins secs et des fruits confits et son glaçage aux noisettes est parsemés d'amandes entières et de gros grains de sucre.