Les câpres sont utilisées comme condiments pour aromatiser les recettes méditerranéennes et italiennes en particulier. Conservées dans le sel, ces câpres peuvent être utilisées telles quelles dans une préparation (pensez à ajuster la dose de sel dans votre plat !) ou dessalées à l'eau tiède avant utilisation. Les câpres entrent parfois dans la composition de la tapenade, servent à relever la sauce gribiche ou ravigote, agrémentent une pizza et sont indispensables pour le carpaccio et les steaks tartares.