Ce format de pâtes courtes, qui présente des rainures longitudinales, est l'un des plus utilisés dans la préparation de primi piatti avec des fruits de mer, des langoustines et des courgettes, avec des champignons et des truffes ou farcies, mais aussi comme base pour des pâtes cuites au four, à garnir par exemple d'aubergines et de mozzarella.
Elaborés à la semoule blé dur italien avec 30% d'œufs, tréfilés au bronze et séchés lentement à moins de 50°C, ces rigatoni aux œufs de poules élevées au sol en plein air vont prendre du volume à la cuisson.

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.