

Les capelli d'angelo, qui signifie "cheveux d'ange" en italien, sont des petites pâtes aux œufs très fines, parfaites dans des soupes de légumes. Elles se marient bien sûr avec toute sorte de sauces, les plus simples tomate-basilic, comme de délicates sauces à la truffe. Mais elles sont principalement utilisées comme "vermicelle" dans des bouillons.
Temps de cuisson : 5 minutes.
En savoir plusSemoule de blé dur, œufs 20%, eau.
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