La Baita a sélectionné la variété sfusato pour sa recette de citron confit au sucre de canne. Cette variété est réputée pour sa forme allongée, son parfum intense et sa puissance aromatique. 
La côte Ligure dispose du climat idéal pour les agrumes et c'est tout naturellement que la Baita nous propose une recette traditionnelle typique mettant en valeur les citrons de la région. C'est l'ingrédient idéal en pâtisserie pour vos cakes ou vos tartes au citron, mais aussi pour la cuisine sucrée-salée, notamment les tajines.
Petit conseil pour les gourmands, ajoutez des morceaux de citrons confits à votre mousse au chocolat noir ...