A picorer en antipasti ou en entrée sur assiette avec un peu de roquette, les involtini plaisent par leur simplicité et leur fraîcheur.

• Bresaola punta d’anca en tranches fines
• 200 g de ricotta
• Olives taggiasche dénoyautées à l’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge au citron

Dans votre placard :

• Le jus d'1/2 citron
• Ciboulette
• Sel et poivre

Mélanger le jus de citron avec le sel et le poivre en ajoutant l’huile d’olive extra-vierge au fur et à mesure.
Ajouter la ricotta avec les olives dénoyautées.
Répartir la préparation à la ricotta sur les tranches de bresaola.
Rouler chaque tranche et lier avec un brin de ciboulette pour former les involtini.