Denominazione di origine controllata

La Denominazione di origine controllata, connue sous l’acronyme DOC, est un label qui certifie la région d'origine de récolte des raisins. Elle est utilisée pour désigner un vin de qualité, dont les caractéristiques sont liées à l'environnement naturel, aux facteurs humains et qui respecte une méthode de production spécifique approuvée par arrêté ministériel.

Avant leur mise sur le marché, ces vins doivent subir une analyse physico-chimique et un examen organoleptique certifiant la conformité aux exigences du cahier des charges; le non-respect des exigences l'empêche d'être mis sur le marché avec le mot DOC.

Depuis 2010, la classification DOC, ainsi que la DOCG, a été incluse dans la catégorie DOP communautaire.