Amarone della Valpolicella (Quintarelli - 1998*)
Typicité :
Garde :
Note générale :
L'Amarone della Valpolicella Classico est un grand vin rouge italien, grand cru AOC de réputation mondiale originaire du Veneto dans la région de Venise. L'Amarone Quintarelli compte parmi les vins les plus célèbres et les plus prestigieux d'Italie. C'est un vin très tannique, épicé, très corpulent (15 à 17 % vol. alc.). Capacité de garde de > 15 ans. Peut se déguster avec des viandes rouges, du gibier, de l'osso bucco ou avec des fromages ayant de l'âme. Élaboré avec les cépages Corvina, Rondinella et Molinara selon le processus d'"appassimento" ou passerillage, l'Amarone répond à des critères stricts dans la sélection du raisin et dans la technique de séchage. Il perd ainsi de 30 à 40% de son eau et devient ainsi plus concentré en sucres et en tanins. Les raisins sont ensuite fermentés dans des barriques pendant environ 50 jours, avant que ce nectar ne soit vieilli en fût de chêne sur une période variant de quelques semaines à quelques années en fonctions des caractéristiques de la vendange et les convictions du viticulteur.
*Millésime disponible à ce jour.
Flacon stocké à 12° et 70% d'hygrométrie dans une cave professionnelle climatisée EUROCAVE.
