Vinaigre balsamique traditionnel de Modène 12 ans minimum Cavedoni Ducale

Présentation Contenance Prix Quantité Disponibilité
Coffret 100 ml

69,95 €

Disponible


Ce vinaigre balsamique traditionnel de Modène Ducale vieilli un minimum de 12 ans en fût de chêne, est un authentique bijou de la gastronomie italienne. Ce produit d'exception présente toute la douceur et la subtilité du balsamique traditionnel de Modène. Les raisins utilisés sont issus des vignes de la famille Cavedoni. Le vinaigre est transvasé chaque année dans un nouveau tonneau de plus en plus petit. Ce nectar qui a traversé les années dans des essences de bois nobles (chêne, murier, cerisier, chataignier etc) se déguste sur des produits eux aussi d'exception: parmesan extra-vieux, parmesan de vaches rouges, foie gras, voire seul sur une cuillère en porcelaine... C'est la quintessence du balsamique, un produit de légende et de méditation.

Ingrédients

Moûts cuits de raisins Trebbiano ou Lambrusco

Origine

Le vinaigre balsamique Cavedoni est originaire de la province de Modène (Emilie Romagne).

  Producteur : Cavedoni

Depuis 1860, six générations de la famille Cavedoni produisent des vinaigres balsamiques traditionnels dans l'ancienne maison de Castelvetro, près de Modène.

Une cave aux trésors, dans laquelle sommeillent les fûts de balsamique issus pour les plus anciens de vendanges de la fin du XIXème siècle. Une atmosphère religieuse, faite de silence et de la complexité aromatique extraordinaire de ce produit sans égal, probablement le plus beau de la gastronomie italienne.

La gamme des vinaigres balsamiques de la famille Cavedoni va du légendaire Dama, 100 travasi (opération annuelle de transvasage de fût en fût d'essence différente: murier, chataignier, noisetier,...) à des variétés de consommation plus quotidienne, pour une cuisine choisie.

L'assurance de goûter au meilleur de l'appellation, sans artifices de marque.

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producteur

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