Perlage de truffe noire Tartuflanghe
Des perles de truffe noire, à la consistance et la couleur du caviar… Le perlage de truffes est réalisé à base de jus de truffe noire d'hiver (Melanosporum) "sphérisé" par un procédé breveté. Il s'utilise partout où la truffe s'accommode, sur des toasts, des pommes de terre tièdes, des oeufs pochés, des carpaccio...
