Les bucatini sont des gros spaghetti creux qui tiennent leur nom du trou central qui les caractérise. Une bonne pâte doit être rugueuse pour que la sauce la nappe parfaitement et grâce au tréfilage en bronze et au séchage lent, Rustichella réalise une pâte artisanale de haute qualité.

Traditionnellement dans la région de Rome, les bucatini sont accompagnés de la sauce all'amatriciana, à base de pancetta et de pulpe de tomates. Les bucatini sont parfaits avec la carbonara, dans la recette caccio e pepe, ou dans les plats siciliens aux coques et aux moules.

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.