Conchiglioni artisanaux Rustichella
Les conchiglioni RUSTICHELLA, de fabrication artisanale à la semoule de blé dur, ont la forme de gros coquillages. Ils sont produits dans la région des ABRUZZES et entrent dans la catégorie des pâtes de haute qualité. Traditionnellement, on farcit les conchiglioni avec de la viande ou de la ricotta et des épinards, que l'on recouvre ensuite de coulis de tomate, puis que l'on enfourne 40 minutes. L'élaboration des pâtes artisanales RUSTICHELLA obéit à des critères spécifiques à chaque étape de la production. La qualité réside d'abord dans le choix des matières premières: la semoule sélectionnée est mélangée à l'eau des montagnes des ABRUZZES. Les pâtes prennent forme en passant par une matrice en bronze, qui leur donne une surface légèrement rugueuse et une meilleure adhérence des sauces. Séchées lentement à basse température, les pâtes artisanales que nous proposons entrent dans la catégorie des pâtes de haute qualité.
