Lumaconi artisanaux Rustichella
Les lumaconi RUSTICHELLA, de fabrication artisanale à la semoule de blé dur, sont en forme de gros coquillages. Ils sont produites dans la région des ABRUZZES et entrent dans la catégorie des pâtes de haute qualité. Traditionnellement, on farcit les lumaconi avec de la viande ou de la ricotta et des épinards que l'on recouvre ensuite de coulis de tomate puis que l'on enfourne 40 minutes. L'élaboration des pâtes artisanales RUSTICHELLA obéit à des critères spécifiques à chaque étape de la production. La qualité réside d'abord dans le choix des matières premières. La semoule sélectionnée est mélangée avec l'eau des montagnes des ABRUZZES. Les pâtes prennent forme en passant dans une matrice en bronze donnant aux pâtes une surface légèrement rugueuse et une meilleur adhérence des sauces. Séchées lentement à basse température, les pâtes artisanales que nous proposons entrent dans la catégorie des pâtes de haute qualité.
