Cette huile d'olive extra vierge Bio de Toscane est produite dans des volumes confidentiels par le petit domaine de San Donatino à Castellina in Chianti. Propriété de Léo Ferré aujourd'hui gérée de main de maître par son fils Mathieu et sa maman Maria Cristina, le domaine produit d'excellents Chianti Classico. Les olives proviennent quant à elles exclusivement de la propriété. L'extraction est obtenue à froid et uniquement au moyen de procédés mécaniques. La production respecte depuis longtemps un cahier des charges strict et aujourd'hui l'huile d'olive extra vierge San Donatino est certifiée Bio !

Cette huile de grande qualité, typiquement toscane dans sa puissance aromatique et son corps, s'utilise à cru sur des mets délicats.