Zampone traditionnel 1 kg
Le zampone est une charcuterie italienne cuite, enveloppée dans la peau du pied de porc. Le zampone et le cotechino sont proches sur le plan nutritionnel mais se différencient par leur conditionnement. Le zampone est enveloppé dans la peau du pied de porc et le cotechino dans un boyau naturel. Ses origines remontent au 16e siècle. Il s'agit d'un pied de porc farci, au goût relevé, composé de maigre, de gras et de couenne de porc. Il est vendu précuit. Le zampone est fabriqué en Emilie Romagne (Parme) et s'accompagne de lentilles ou de polenta. C'est un plat hivernal, typique de Noël.
