Risotto au salame piquante Imprimer
Ingrédients
- 500g de riz Carnaroli CASCINA BELVEDERE
- 120g de salame piquante PEDRAZZOLI
- 400g de pulpe de tomates RODOLFI MANSUETO
- 50g d'oignons
- Deux demi verres de vin blanc FRASCATI
- Un demi litre de bouillon de poule
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge COPPINI
- 8 cuillères à soupe de pecorino ROMANO rapé
- Sel et poivre
Préparation
Coupez en petits morceaux le salame piquante.
Émincez finement l'oignon et faites-le macérer dans l3 cuillères d'huile d'olive extra-vierge.
Ajoutez les morceaux de salame, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes. Arrosez avec un demi verre de vin blanc et laissez réduire. Poivrez et ajoutez la pulpe de tomates. Ramenez à feu doux, salez et parsemez de pecorino.
Faites revenir le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand il est translucide ajoutez un verre de vin blanc.
Un fois le vin absorbé, mouillez avec le bouillon de poule petit à petit jusqu'à obtention d'un riz moelleux.
Servir avec la sauce au milieu
Émincez finement l'oignon et faites-le macérer dans l3 cuillères d'huile d'olive extra-vierge.
Ajoutez les morceaux de salame, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes. Arrosez avec un demi verre de vin blanc et laissez réduire. Poivrez et ajoutez la pulpe de tomates. Ramenez à feu doux, salez et parsemez de pecorino.
Faites revenir le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand il est translucide ajoutez un verre de vin blanc.
Un fois le vin absorbé, mouillez avec le bouillon de poule petit à petit jusqu'à obtention d'un riz moelleux.
Servir avec la sauce au milieu
