Casareccias et sa sauce à la fontina Imprimer
Ingrédients
- 500g de casareccias RUSTICHELLA
- 200g de fontina PIEFFE
- 60g de parmesan reggiano PIEFFE râpé
- 35cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, basilic, etc.)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- Sel et poivre
Préparation
Faites cuire al dente les casareccias dans de l'eau salée portée à ébullition.
Entretemps, coupez la fontina en dés. Puis, faites-la fondre sur feu doux dans 25cl de lait tout en remuant.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec 10cl de lait. Versez cette crème à la sauce. Salez et poivrez.
Hachez les herbes et ajoutez-les à la sauce. Réservez au chaud.
Une fois les pâtes égouttées, mélangez-les à la sauce. Ajoutez le beurre fondu et le parmesan. Mélangez le tout.
Entretemps, coupez la fontina en dés. Puis, faites-la fondre sur feu doux dans 25cl de lait tout en remuant.
Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec 10cl de lait. Versez cette crème à la sauce. Salez et poivrez.
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