Canapés d'anchois au beurre de Montpellier Imprimer
Ingrédients
- Pour 100g de beurre de Montpellier :
- 1 échalote
- Cerfeuil, estragon, persil, cresson, épinard : 5 feuilles de chaque
- 5 brins de ciboulette
- La moitié d'un cornichon
- 10 câpres au sel SANT AGATA
- 1 filet d'anchois SANT AGATA
- 1 gousse et demi d'ail
- La moitié d'un jaune d'œuf dur
- Sel et poivre
- Pour 20 canapés :
- 100g de beurre de Montpellier
- 2 œufs durs
- 5 tranches de pain de mie
- 10 filets d'anchois à l'huile SANT AGATA
- Persil haché
Préparation
Préparez le beurre en commençant par éplucher les échalotes. Puis, lavez et plongez dans l'eau bouillante salée toutes les herbes et les échalotes pendant 1 minute. Égouttez, passez le tout sous l'eau froide et épongez sur du papier absorbant. Mixez le tout avec le cornichon, les câpres, l'anchois, l'ail et le jaune d'œuf. Mélangez puis salez et poivrez.
Pour les canapés, commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs durs puis les hacher séparément. Enlevez la croûte des tranches de pain de mie et coupez-les en 4. Épongez les filets d'anchois dans un papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. Recouvrez les canapés de beurre de Montpellier, déposez 2 morceaux d'anchois en croix et des œufs durs hachés. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.
Pour les canapés, commencez par séparer les jaunes des blancs d'œufs durs puis les hacher séparément. Enlevez la croûte des tranches de pain de mie et coupez-les en 4. Épongez les filets d'anchois dans un papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. Recouvrez les canapés de beurre de Montpellier, déposez 2 morceaux d'anchois en croix et des œufs durs hachés. Parsemez d'un peu de persil avant de servir.
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