Tagliolini aux légumes Imprimer
Ingrédients
- 500g de tagliolini aux œufs TARTUFLANGHE
- 290g d'aubergines grillées TUTTOCALABRIA
- 290g de courgettes grillées TUTTOCALABRIA
- 390g de poivrons grillés TUTTOCALABRIA
- 100g de pancetta VILLANI
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Parmesan reggiano en copeaux
- Huile à la truffe noire TARTUFLANGHE
- Sel et poivre
Préparation
Découpez les aubergines, courgettes et poivrons grillés en lamelles. Ajoutez l'ail. Faites cuire les tagliolinis. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle la pancetta afin de la faire brunir. En égouttant les pâtes, veillez à garder dans le fond de la casserole environ 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Ajoutez-y légumes, la pancetta et l'huile d'olive extra-vierge. Remettez les pâtes dans la casserole avec le reste. Mélangez bien le tout. Avant de servir, saupoudrez de copeaux de parmesan et ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe.
