Paccheris farcis et son nappage au parmesan Imprimer

Ingrédients

  • 500g de Paccheris RUSTICHELLA
  • 250g de ricotta MAURI
  • 500g de champignons mixtes FONTANETO
  • Parmesan reggiano PIEFFE râpé
  • Huile d'olive à la truffe blanche TARTUFLANGHE
  • Graines de tournesol
  • Ail et persil
  • Un demi potimarron
  • Sel, poivre et muscade râpée
  • Crème fleurette
  • Gruyère
Paccheris farcis et son nappage au parmesan

Préparation

Faites cuire al dente les Paccheris. Dans une récipient, écrasez la ricotta. Salez et poivrez selon votre convenance. Rajoutez de la muscade, du persil haché menu, de l'ail, les graines de tournesol concassées, les champignons en petits morceaux et le potimarron coupé en dés. Mélangez bien et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe blanche. À l'aide d'une cuillère à café, farcissez les pâtes. Beurrez un plat allant au four, passez une gousse d'ail sur la surface et ajoutez quelques gouttes d'huile à la truffe. Disposez les pâtes farcies dans le plat. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pour le nappage, mixez ensemble la crème fleurette, le parmesan reggiano râpé, une gousse d'ail, des graines de tournesol, du persil, du sel, poivre et muscade. Versez cette crème dans le plat, ajoutez du gruyère et quelques gouttes d'huile à la truffe. Enfournez et laissez gratiner doucement afin d'obtenir un plat crémeux.

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