Roulades de bresaola Imprimer
Ingrédients
- 12 tranches de bresaola MERONI
- 2 baguettes
- 2 salades de type « rucola »
- 4 tomates
- 1 branche de céleri
- 4 noix
- 2 fromages de chèvre
- 50g de ricotta MAURI
- 12 olives vertes
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 courgette
- 1 demi jus de citron
- Ciboulette
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par émincer les tomates, la carotte, le poireau et la courgette. Hachez le céleri, les noix et les olives. Battez le jus de citron avec le sel et le poivre en ajoutant l'huile d'olive extra-vierge au fur et à mesure. D'une part, malaxez les fromages de chèvre avec le céleri et les noix, et d'autre part, la ricotta avec les olives. Coupez les baguettes dans le sens de la longueur, enlevez la mie et remplissez-les de « rucola ». Sur 4 tranches de bresaola, étalez la préparation de fromage de chèvre, sur 4 autres, la ricotta, et sur les 4 dernières tranches, les émincés de légumes. Roulez chaque tranche et ligaturez les roulades avec un brin de ciboulette. Présentez les roulades sur les baguettes remplies de rucola. Versez la sauce au jus de citron et à l'huile d'olive.
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