Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8). Faire cuire les tortelloni puis les sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Dans un plat à gratin, verser la moitié des tortelloni et recouvrir de coulis de tomate. Verser le reste des tortelloni, recouvrir de mozzarella et saupoudrer de parmesan reggiano râpé. Verser un filet d'huile d'olive, poivrer et enfourner 20 minutes. Servir immédiatement.