Préparer la marinade en mélangeant la menthe, les zestes de citron et l'huile d'olive. Verser la marinade sur les filets de thon et conserver au frais. Émincer les poivrons et l'oignon. Les faire dorer dans une casserole avec de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le thon, la marinade et le vinaigre balsamique. Cuire les penne al dente et les faire revenir 2 minutes dans la casserole.